Chia sẻ cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon ở miền Nam

662

Một trong những món ăn mang đậm nét hương vị của miền Nam dân dã, thì không thể không kể đến món lẩu cá kèo vô cùng thơm ngon. Các bạn hãy cùng với Tin Gốm Sứ tìm hiểu về cách nấu lẩu cá kèo này nhé.

Cách làm cá kèo sạch sẽ hết nhớt

Cá kèo là một loại cá rất ngon và dễ ăn. Phần thịt cá thơm, trắng vào béo ngậy. Tuy nhiên, để làm sạch phần nhớt cá kèo để giảm được mùi tanh của cá kèo thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng tham khảo một số cách làm sạch nhớt cá kèo để món ăn của bạn thêm hấp dẫn thơm ngon hơn nhé.

Cách 1: Dùng muối và giấm

Không chỉ riêng cá kèo mà các loại cá thì người ta thường sử dụng muối, chanh để khử mùi tanh. Tuy nhiên, với cá kèo thì người ta kết hợp giấm và muối không những khử được mùi tanh của cá còn loại bỏ được phần nhớt ở cá. Bạn dùng muối và giấm trộn đều rồi chà xát lên cá kèo làm như thế nhiều lần cho tới khi hết nhớt thì rửa sạch lại bằng nước.

làm sạch cá kèo

Cách 2: Dùng tro bếp

Nếu bạn đang muốn làm món lẩu cá kèo nhưng lo ngại việc mùi tanh và vị nhớt của cá kèo sẽ làm món ăn làm giảm mùi vị của món ăn. Bạn đừng lo bạn hoàn toàn có thể khử được nó với cách sử dụng tro bếp quen thuộc.

Ở vùng quê thì có lẽ đây là cách phổ biến và thông dụng nhất được các bà nội trợ áp dụng để khử nhớt ở cá. Bạn lấy phần tro bếp rồi cho cá kèo vào chà xung quanh rồi rửa sạch lại bằng nước là được.

Cách 3: Dùng nước nóng

Bạn có thể sử dụng nước nóng chừng khoảng 70-80 độ C cùng với một chút muối khuấy cho tan. Sau đó cho cá kèo vào ngâm và tiến hành làm sạch nhớt ở cá kèo. Cuối cùng bạn đem cá kèo rửa sạch lại với nước.

Lưu ý rằng do nước nóng nên bạn cần sử dụng bao tay để bóp cá kèo loại bỏ đi phần nhớt cứng đầu đó.

Cách 4: Dùng lá chuối

Lá chuối thì không khó để kiếm ở vùng quê. Bạn có thể dùng lá chuối tươi vò thật nát lá chuối ra rồi chà xát nhiều lần lên phần thân cá. Sau đó bạn rửa sạch lại cá kèo bằng nước là được. Bạn nên nhớ phải vò thật nát lá chuối tươi để ra nhựa nhờ đó mới loại bỏ được nhớt cá kèo.

Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo

  • Cá kèo tươi: 1kg
  • Xương heo: 500gr
  • Tỏi và hành tím: Mỗi thứ 1 củ
  • Lá giang: 1 bó
  • Hành lá nguyên củ: 1 mớ
  • Ớt: 1 trái
  • Bún tươi (sợi nhỏ): 1 kg
  • Các loại rau sống ăn kèm
  • Hạt nêm, đường, muối, nước mắm ngon và dầu ăn

Lẩu cá kèo ăn với rau gì

Bất kì một món lẩu nào cũng đều có sự kết hợp của các loại rau củ đi kèm. Nó vừa giúp món ăn thêm đẹp mắt vừa tăng vị thanh mát của món ăn, giảm vị nóng trung hòa giữa các nguyên liệu của món lẩu. Do vậy nấu lẩu cá kèo thì không thể thiếu các loại rau đi kèm như:

lẩu cá kèo

  • Rau nhút: 400g
  • Rau muống: 2-3 mớ
  • Giá đỗ: 500g
  • Rau đắng
  • Bắp chuối
  • Các loại rau thơm như lá ngò, lá tía tô,…

Ngoài ra bạn có thể sử dụng bắp cải, ngô, khoai lang, khoai tây,…

Xem thêm: Cách làm món bánh cống thơm ngon

Những cách nấu lẩu cá kèo ngon nhất

Có khá nhiều cách nấu lẩu cá kèo ngon bạn nên quan tâm .Chỉ cần một vài nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm biến tấu đi một chút bạn đã có những món lẩu cá kèo thơm ngon tuyệt vời. Cùng điểm qua một số cách làm lẩu cá kèo dưới đây nhé.

Cách nấu lẩu cá kèo lá giang

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá kèo: 1kg
  • Xương lợn: 500g. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng xương gà.
  • Lá giang: 1 bó to
  • Rau sống ăn kèm: Rau muống, rau nhút,…
  • Hành, tỏi: 1 củ
  • Sa tế: 1 lọ
  • Rau thơm: Rau húng, hành lá, tía tô, ngò.

lẩu cá kèo lá giang

Cách nấu lẩu cá kèo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương lợn bạn đem rửa sạch rồi chần sơ qua với nước. Sau đó rửa sạch lại một lần nữa và hầm cho nhừ khoảng 2-3 tiếng. Bạn nên chú ý khi hầm nên thường xuyên vớt bọt bởi đó là phần bụi bẩn ở xương.

Cá kèo làm sạch nhớt và để nguyên con.

Các loại rau sống đem nhặt, thái vừa ăn rồi rửa sạch để ráo. Để an toàn hơn bạn có thể ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút.

Bước 2: Nấu lẩu cá kèo

Bạn bắc chảo lên bếp phi hành tỏi cho thơm rồi đổ phần nước xương vào. Thêm vào đó cùng với lá giang rồi đun sôi, nếm thử nước dùng nếu có vị chua chua vừa với vị ăn của gia đình mình là được.

Tiếp đến, bạn nên pha nước chấm cùng với ớt, tỏi băm thêm nước cốt chanh và đường theo tỉ lệ thích hợp là được.

Bước 3: Thưởng thức

Khi ăn lẩu cá kèo bạn đặt lên bếp cho thêm vào đó một ít sa tế. Tiếp đến, bạn lần lượt nhúng cá kèo, rau sống vào và thưởng thức. Ăn kết hợp cùng bún tươi thật sự là rất tuyệt vời nhé.

Cách nấu lẩu cá kèo măng chua

Hãy đổi vị cho bữa ăn với món lẩu cá kèo măng chua với cách làm lẩu cá kèo thì vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Cá kèo: 1kg
  • Măng chua: 500g
  • Cà chua: 2-3 quả
  • Bún tươi: 1kg
  • Các loại rau sống: Hoa chuối, rau muống, giá đỗ, rau nhút,…
  • Tỏi, hành tím: 1 củ
  • Ớt, chanh, thìa là, hành lá.

Cách nấu lẩu cá kèo măng chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá kèo bạn đem khử sạch mùi tanh và nhớt với muối và giấm bằng cách chà xát nhiều lần hỗn hợp quanh nó. Sau đó rửa sạch và để ráo.

Cà chua bạn rửa sạch rồi thái múi cau.

Rửa sạch các loại rau sống ăn kèm cùng với các loại rau thơm và để ráo.

Hành tím, tỏi, ớt bỏ vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 2: Nấu lẩu cá kèo măng chua

Bạn bắc chảo lên bếp phi hành tỏi cho thơm rồi cho cà chua vào đảo đều. Tiếp đến, bạn cho nước vào đun sôi rồi cho 1/2 măng chua đã chuẩn bị vào đun khoảng 10-15 phút. Đặc biệt lúc đun bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước lẩu ngọt ngon hơn. Ở bước này bạn có thể nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Thưởng thức

Mọi bước đã hoàn thành bạn cho nồi nước lẩu lên bếp đun lửa nhỏ liu riu. Lần lượt bạn cho cá kèo, rau sống, hành lá vào đợi chín rồi vớt ra thưởng thức ngay. Tùy thuộc vào khẩu vị ăn của mỗi người bạn điều chỉnh độ cay, chua, mặn, ngọt của nước lèo.

Thời tiết se lạnh, cả nhà quây quần bên nồi lẩu cá kèo măng chua, khói bốc nghi ngút, mùi thơm phảng phất hấp dẫn, cả nhà cùng trò chuyện vui vẻ thì không có gì hạnh phúc hơn.

Lẩu cá kèo rau đắng

Cùng điểm qua món lẩu cá kèo rau đắng thơm ngon lạ miệng đậm chất Nam Bộ này nhé.

lẩu cá rau đắng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cá kèo: 1kg
  • Lá giang: 1 nắm
  • Rau đắng: 800g
  • Cà chua: 2-3 quả
  • Đậu phụ: 500g
  • Chanh, tỏi, ớt, hành tím, hành lá, rau thơm
  • Các loại gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt,…

Cách làm lẩu cá kèo rau đắng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá kèo bạn rửa sạch, loại bỏ phần nhớt bằng một số cách như dùng muối và giấm, lá chuối,…Rau đắng, lá giang bạn đem nhặt bỏ phần rễ, chỉ giữ phần lá non rồi rửa sạch để ráo. Phần lá giang bạn đem vò nát ra.

Cà chua bạn đem rửa sạch thái múi cau. Đậu phụ thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím, tỏi bạn bỏ vỏ rửa sạch đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 2: Nấu lẩu cá kèo

Trước tiên bạn bắc chảo lên bếp, phi hành tỏi cho thơm rồi cho cà chua vào xào cùng. Đảo đều tay cho tới khi cà chua chín mềm thì cho khoảng lít nước vào đun sôi. Cho thêm lá giang đã vò nát vào đun cùng, nêm nếm thêm chút hạt nêm, muối cho vừa ăn.

Bước 3: Thưởng thức

Sau khi đã hoàn thành xong bắc nồi nước lèo lên bếp gas mini hoặc bếp điện. Phần nguyên liệu ăn kèm bạn bày ra mâm rồi lần lượt nhúng cá kèo các loại rau vào đợi chín và thưởng thức.

Trên đây là những cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon dân dã. Chúng tôi xin chào và hẹn gặp lại các bạn ở những bài viết sau

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây